Сациви с курагой и хурмой

Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

В выходной день можно побаловать себя чем-то особенно вкусным и интересным. Поэтому подготовили для Вас рецепт сациви с курагой и хурмой! А если не хватает орешков, Вы знаете что делать.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки – 400 г
• Грудка индейки – 400 г
• Куриный бульон – 400 мл
• Куркума – 1 столовая ложка
• Кинза – 30 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Белый винный уксус – 50 мл
• Хурма – 400 г
• Курага – 200 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Лимонная цедра – 1 столовая ложка
• Сахар – 25 г
• Сладкий херес «педро хименес» – 100 мл
• Репчатый лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Семена кориандра – по вкусу
• Тахини – ½ столовой ложки
• Соль – по вкусу
• Молотый белый перец – по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

2. Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.

3. На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.

4. Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.

5. Бульон с орехами перебить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.

6. Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.

7. На тарелку выложить кусочки индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.

Приятного аппетита!