Печенье с кофе и кардамоном

А мы не перестаём радовать Вас вкусными сладостями с грецкими орехами. И сегодня поговорим о печенье с кофе и кардамоном.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Коричневый сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Грецкие орехи — 30 г
• Яичный желток — 1 штука
• Эспрессо — 30 мл
• Какао-порошок — 1 столовая ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка
• Молотый кардамон — 1,5 чайные ложки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (30 минут)

1. В большую миску просеять муку, молотый кардамон, ванильный сахар, разрыхли­тель и какао-порошок (он тут не столько для вкуса, сколько для шоколадного цвета теста). Перемешать.

2. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде — пять-семь минут на слабом огне, чтобы они подсушились и немного подрумянились, — а потом растолочь орехи в мелкую крошку.

3. Холодное масло нарезать крупными кубиками, посыпать коричневым сахаром и щепоткой соли и с помощью блендера пре­вратить все это в однородную массу.

4. Добавить яич­ный желток, орехи, влить кофе и, продолжая перемешивать, ­постепенно всыпать смесь му­ки с сахаром и какао. Тесто не должно получиться слиш­ком крутым — в таком ­случае печенье не сможет немного расплыться в духовке.

5. Слепить из готового теста небольшие шарики, выстлать противень бумагой для выпечки и выложить на нее шарики теста — не слишком близко друг к другу. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.

6. За несколько минут до готовности проверить печенье на мягкость — достать его из духовки нужно раньше, чем оно затвердеет, иначе остывшее печенье будет чересчур жестким.

Приятного аппетита!