Баклажаны с соусом бажи

Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Друзья, мы как всегда радуем Вас вкусностями с грецкими орехами! И сегодня у нас баклажаны с соусом бажи 🙂

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 штуки
• Винный уксус – 2 чайные ложки
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• Свежая кинза – 50 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Репчатый лук – ½ головки
• Очищенные грецкие орехи – 200 г
• Аджика – 2 г
• Корица – 1 г
• Гвоздика – 4 штуки
• Соль – по вкусу
• Уцхо-сунели – 1 чайная ложка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (1 час 20 минут + 1 час)

1. Баклажаны очистить от кожуры и поколоть со всех сторон вилкой — через каждые примерно два сантиметра. Выложить в форму для выпечки. Полить чайной ложкой винного уксуса (или сбрызнуть лимонным соком) и столовой ложкой под­солнечного масла, побрызгать слегка водой, чтобы не пересушились. Накрыть фольгой и по­ставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час.

На полпути посолить и добавить еще воды: овощи должны быть в результате полупареными-полупечеными. За пять минут до готовности вынуть баклажаны из духовки, сделать в них по глу­бокому продольному надрезу и начинить смесью мелко нарубленной кинзы (немного надо оставить) и чеснока (три зубчика). Капнуть еще немного подсолнечного масла и уксуса — и вернуть в духовку. Готовые баклажаны охладить.

2. Лук нарезать полукольцами (чтобы потом чувствовался в соусе) и пассеровать на оставшемся подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды до золотистого цвета и мягкости.

3. В чашу блендера выложить грецкие орехи, уцхо-сунели, зубчик чеснока, бутоны гвоздики, красную аджику (на кончике ножа) с корицей (то же самое), влить 200 мл воды и перемолоть до состояния соуса. Попробовать: если пресно, добавить еще аджики. В конце влить пол чайной ложки винного уксуса и добавить пассерованный лук. Перемешать, поставить в холодильник, чтобы бажи загустел.

4. Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой — и подавать.